Алахарюа (пастила из инжира)

Способ приготовления

Зрелые плоды инжира очистить от кожицы, положить в глубокую миску и тщательно размять.

В алюминиевой кастрюле поставить варить сироп. Как только закипит, в него положить инжир. Варить на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.

Готовое пюре слегка остудить, затем выложить на деревянную доску или лист фанеры и сушить на солнце.

Высушенную пастилу поддеть ножом и, свернув в трубку, хранить в сухом, прохладном месте.

Примечания

Абхазская кухня.