Кулак извозчика

Ингредиенты

Треска свежая - 2-3 фунта,

петрушка,

хрен.

Рыбу очистить и выпотрошить. Посолить внутри и снаружи. Оставить на ночь.

Наутро повесить на открытом ветреном месте, избегая солнца и кошек. Дать провисеть 48 часов.

Вымочить рыбу в воде с петрушкой и тертым хреном.

Освободить мясо от костей, мелко порубить и подавать к картофельному пюре с яичным соусом. Украсить петрушкой и кайенским перцем.

Дайте мне время, и я съем все!