Почки тушеные со сметаной

Способ приготовления

С двух почек снять пленки, замочить на 2 часа в холодной воде, раз вскипятить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в 1 1/2 ложки муки, но не солить.

100 г масла распустить в сковороде, всыпать 1—3 мелко нашинкованные луковицы, слегка поджарить. Почки обвалять в муке или просеянных сухарях, положить на масло, накрыть крышкой, тушить, встряхивая кастрюлю и, подливая понемногу до 1 стакана воды или бульона, положив душистого перца и лаврового листа.

Когда почки станут настолько мягкими, что их легко можно будет проколоть вилкой, добавить сметану, осторожно размешать, довести до кипения, по вкусу посолить, подавать, посыпав укропом и зеленью петрушки и гарнировав их жареными ломтиками картофеля.