Молодая баранина с петрушкой

Способ приготовления

Половину масла поместить в посуду с 11/4 ст. воды и щепоткой соли и дать закипеть.

В кипящую ключом воду поместить зачищенное от пленок и сухожилий и нарезанное на куски мясо. Отварить в течение 10 минут.

Всыпать мелко нарубленную зелень петрушки и влить 1/2 ст. воды.

Довести мясо до мягкости и добавить муку, разведенную в холодном молоке, оставшееся масло и соль по вкусу.

Выдержать в течение 10 минут при слабом кипении, снять с огня и подавать с кислым молоком – по 1 ст.л. на порцию.

Примечания

Болгарская кухня.