Неаполитанская пицца

Ингредиенты

Пшеничная мука высшего сорта 500 гр,

помидоры 500 гр,

прессованные дрожжи 20 г,

оливковое масло 5 ст.л.,

соленые анчоусы (филе) 12 шт.,

черные маслины 100 г,

чеснок 1 долька,

душица обыкновенная (сушеная или свежая),

соль,

молотый черный перец.

Способ приготовления

Дрожжи распустить в теплой воде, чтобы получилась жидкая кашица, дать ей слегка подойти.

Муку просеять на стол, присолить, смешать с дрожжами, добавить 3 ложки оливкового масла и столько же теплой воды, чтобы можно было замесить более густое, однородное и легко формирующееся тесто.

После этого слегка присыпать тесто мукой, положить в подходящую посуду, прикрыть полотенцем и дать ему подойти при комнатной температуре, чтобы его объем увеличился вдвое (примерно 2-3 часа).

Очистить помидоры, посолить их и спассеровать с растертым чесноком.

Филе анчоусов промыть под проточной водой.

Подошедшее тесто снова замесить, раскатать и поместить в обсыпанную мукой низкую круглую форму слоем в 0,5 см. Затем намазать его томатной пастой, оставив по окружности полоску в 2 см чистого теста, и украсить анчоусами и маслинами.

Поперчить, но уже не присаливая, посыпать душицей и покапать двумя ложками растительного масла. Мокрыми пальцами сформовать по окружности декоративный бордюр и, наконец, все запечь примерно в течение 20 минут в хорошо разогретой духовке.

Пиццу подать горячей.

Примечания

Итальянская кухня.

Дайте мне время, и я съем все!